1.- Tortilla de mote o arroz integral
Preparación:
- Muela 5 tazas de mote o arroz integral cocinados. Si la masa está muy seca, aumente agua y amase.
- Mojándose las manos haga bolas y extienda tortillas de 1 cm. de alto (opcional le puede mezclar un refrito de cebollita blanca con un poco de sal y pimienta). También puede hacer las tortillas estirando con un rodillo la masa, o cada bola, entre dos plásticos húmedos.
- Con una brocha pequeña ponga una mínima capa de de aceite en una sartén gruesa.
- Coloque las tortillas a fuego medio hasta que estén doradas y se despeguen fácilmente (ambos lados). También puede asarlas al horno. Si desea puede hacer 10 o más tortillas, guardarlas sin asar en un recipiente cerrado en la refrigeradora (hasta 2-3 días) y fríalas o aselas cuando se requiera.
- Pruebe mezclar arroz con mote y hacer tortillas; también le puede agregar ajonjolí molido a la masa para hacerlas más nutritivas. Son deliciosas.
Opción para las tortillas: puede agregarle un relleno de cualquier preparación de tofu.
2.- Sánduche de tofu
Preparación:
- Adobar el tofu con un preparado de: aceite de oliva, salsa china, comino (curry o ambos) y pimienta picante.
- Con una brocha pequeña ponga una mínima capa de aceite en una sartén gruesa y freír por ambos lados. También puede asarlas.
- Abrir el pan poner cebolla perla, pimiento (cortado en juliana) y lechuga en esa cama de vegetales poner los pedazos de tofu (si desea le puede poner salsa de tomate y mayonesa de soya).
3.- Sánduche integral de paté de tofu
Preparación:
- Majar ½ taza de tofu con un ajo pequeño, cebollín picado, sal y cualquier especie que sea de su agrado (pimienta picante, curry, comino, paprika, etc….).
- Untar generosamente este paté dentro del pan, añadirle cualquier vegetal que sea de su agrado (pimiento, cebolla perla o colorada, tomate, pepino, lechuga, vainitas cocinadas, etc…).
4.- Sánduche integral de guacamole
Preparación:
- Majar medio aguacate con sal pimienta picante, un ajo pequeño, unas gotas de limón y aceite de oliva, untar generosamente dentro del pan, añadir cualquier vegetal de su gusto (pimiento, cebolla perla o colorada, pepino, lechuga, vainitas cocinadas, etc…)
5.- Sánduche integral de garbanzo
Preparación:
- Majar o licuar media taza de garbanzo cocinado con 1 cucharadita de mantequilla de ajonjolí, una pizca de paprika, una pizca de pimienta picante, unas gotas de limón, 1 ajo y aceite de oliva, si la pasta esta seca le puede agregar un poquito del agua donde se hirvió el garbanzo.
- Untar generosamente en el pan, añadir cualquier vegetal de su gusto (pimiento, cebolla perla o colorada, pepino, lechuga, vainitas cocinadas, etc…)
Detalles a tomar en cuenta
- El aceite de oliva que se debe usar tiene que ser extra virgen.
- A todas estas preparaciones se le puede añadir ajonjolí molido, mantequilla de ajonjolí o en semilla (tostadas a fuego bajo), para agregarle un aporte de calcio a nuestros alimentos.
- No mezclar estos refrigerios con jugos, colas, coladas, gelatinas ni ninguna otra bebida con azúcar o helada.
- Puede tomar estos refrigerios con agua al clima o aromática al clima (sin azúcar).
- Todas las bebidas deben ser consumidas antes o ½ hora después de los alimentos sólidos para una buena digestión.
- Tomar una taza de agua de boldo tibia en ayunas, después del almuerzo y después de la merienda, para tener una mejor digestión y evitar el estreñimiento.
